Аурикулярия

Что такое гриб муэр (иудино ухо)?

Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae) — съедобный лесной гриб семейства Auriculariaceae, растущий на деревьях и кустарниках, особенно часто — на бузине. Имеет характерные желеобразные плодовые тела толщиной 3 мм и длиной до 90 мм, которые из-за схожести с ушами получили название «гриб иудино ухо», а также производное от него «еврейское ухо». Это название связано с легендой об Иуде, который предположительно повесился именно на бузине, «оставив» на древесном стволе такой «грибной» след.

Ранее считалось, что аурикулярия широко распространена по всем континентам, но анализ ДНК показал, что это разные виды одного рода. Аурикулярия уховидная обитает в Европе, где также встречается родственный вид Auricularia cerrina. В Азии широко культивируется очень похожий гриб муэр Auricularia heimuer, называемый в Китае «черным древесным ухом» и известный в Японии как «кикурагэ» или «древесная медуза». Его часто продают под коммерческим названием «Аурикулярия уховидная», поскольку раньше они считались одним и тем же видом.

Молодые плодовые тела гриба «иудино ухо» имеют гладкую поверхность коричневого цвета, но постепенно темнеют и становятся более волнистыми, сморщенными и темными. Они широко использовались в народной медицине, но в пищу в Европе употребляются редко. Их азиатский «родственник» гриб муэр это более популярный продукт, который используют в супах, салатах и других блюдах китайской кухни. Также ингредиент популярен в качестве добавки в японском супе рамэн и корейском блюде чапче.

Лечебные свойства аурикулярии уховидной

Польза китайского древесного гриба муэр и его европейского аналога известна на протяжении столетий. В народной медицине он применяется в качестве жаропонижающего при лихорадках и простудных заболеваниях, при болях в горле и как вяжущее средство. Чаще всего использовался в супах-отварах, принимаемых перорально. В настоящее время на производство разных видов Auricularia приходится около 21% всех выращиваемых в мире грибов.

Потенциальная польза черного древесного гриба Auricularia heimuer обусловлена его составом — в высушенном порошке присутствует:

• 50% растворимых полисахаридов (β-глюканы, манноза, глюкоза, глюкуроновая кислота и пр.), которые проявляют антиоксидантные, иммуномодулирующие и противораковые свойства;
• 12,5% белка;
• калий (70% от всего содержания минералов), кальций, железо, другие минералы;
• 35% незаменимых и 60% ненасыщенных жирных кислот (от всего содержания кислот);
• витамины группы В.

В официальной медицине изучаются следующие полезные свойства гриба муэр: антиканцерогенный, антимикробный, противовоспалительный, антиоксидантный, антикоагулянтный, успокоительный, гипогликемический и другие эффекты. Изучаются возможности этого натурального сырья в укреплении иммунитета, для нормализации работы ЖКТ (особенности показателя кислотности), для защиты от отеков, в качестве профилактики старения и поддержки организма при диабете, анемии, сердечно-сосудистых и других заболеваниях.

Купить черный древесный гриб в PapaNature

В нашем интернет-магазине можно выгодно купить гриб муэр в Украине с доставкой в Харькове, Киеве, Одессе и любом другом городе. Он поставляется в высушенном и измельченном виде, что позволяет повысить биодоступность белка, полисахаридов и других полезных компонентов. Цена гриба муэр составляет от 320 грн за 60 граммов порошка, произведенного щадящими методами из натурального сырья. Для поддержки организма рекомендуется заваривать 1 чайную ложку гриба в 150 мл кипятка, принимая отвар от 1 до 3 раз в день.