Аурикулярія

Що таке гриб муер (юдине вухо)?

Аурикулярія вухоподібна (Auricularia auricula-judae) - їстівний лісовий гриб сімейства Auriculariaceae, що росте на деревах і чагарниках, особливо часто - на бузині. Має характерні желеподібні плодові тіла завтовшки 3 мм і завдовжки до 90 мм, які через схожість із вухами дістали назву "гриб юдине вухо", а також похідне від нього "єврейське вухо". Ця назва пов'язана з легендою про Іуду, який, імовірно, повісився саме на бузині, "залишивши" на стовбурі дерева такий "грибний" слід.

Раніше вважалося, що аурикулярія широко поширена на всіх континентах, але аналіз ДНК показав, що це різні види одного роду. Аурикулярія вухоподібна мешкає в Європі, де також зустрічається споріднений вид Auricularia cerrina. В Азії широко культивується дуже схожий гриб муер Auricularia heimuer, званий у Китаї "чорним деревним вухом" і відомий в Японії як "кікураге" або "деревна медуза". Його часто продають під комерційною назвою "Аурикулярія вуховидна", оскільки раніше їх вважали одним і тим самим видом.

Молоді плодові тіла гриба "юдине вухо" мають гладку поверхню коричневого кольору, але поступово темніють і стають більш хвилястими, зморщеними та темними. Вони широко використовувалися в народній медицині, але в їжу в Європі вживаються рідко. Їхній азіатський "родич" гриб муер - це популярніший продукт, який використовують у супах, салатах та інших стравах китайської кухні. Також інгредієнт популярний як добавка в японському супі рамен і корейській страві чапче.

Лікувальні властивості аурикулярії уховидної

Користь китайського деревного гриба муер і його європейського аналога відома протягом століть. У народній медицині його застосовують як жарознижувальний засіб у разі лихоманки та застудних захворювань, у разі болю в горлі та як в'яжучий засіб. Найчастіше використовували в супах-відварах, які приймали перорально. Нині на виробництво різних видів Auricularia припадає близько 21% усіх вирощуваних у світі грибів.

Потенційна користь чорного деревного гриба Auricularia heimuer зумовлена його складом - у висушеному порошку присутні:

• 50% розчинних полісахаридів (β-глюкани, манноза, глюкоза, глюкуронова кислота та ін.), які виявляють антиоксидантні, імуномодулювальні та протиракові властивості;
• 12,5% білка;
• калій (70% від усього вмісту мінералів), кальцій, залізо, інші мінерали;
• 35% незамінних і 60% ненасичених жирних кислот (від усього вмісту кислот);
• вітаміни групи В.

В офіційній медицині вивчають такі корисні властивості гриба муер: антиканцерогенний, антимікробний, протизапальний, антиоксидантний, антикоагулянтний, заспокійливий, гіпоглікемічний та інші ефекти. Вивчаються можливості цієї натуральної сировини у зміцненні імунітету, для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту (особливості показника кислотності), для захисту від набряків, для профілактики старіння і підтримки організму в разі діабету, анемії, серцево-судинних та інших захворювань.

Купити чорний деревний гриб у PapaNature

У нашому інтернет-магазині можна вигідно купити гриб муер в Україні з доставкою в Харкові, Києві, Одесі та будь-якому іншому місті. Він поставляється у висушеному і подрібненому вигляді, що дозволяє підвищити біодоступність білка, полісахаридів та інших корисних компонентів. Ціна гриба муер становить від 320 грн за 60 грамів порошку, виробленого щадними методами з натуральної сировини. Для підтримки організму рекомендується заварювати 1 чайну ложку гриба в 150 мл окропу, приймаючи відвар від 1 до 3 разів на день.